Apa saja sih bumbu masakan tradisional ini. Pada dasarnya resep assli indonesia ini tidak menggunakan bahan bumbu yang aneh aneh lho, paling hanya bawang merah, bawang putih, dan asam saja. Namun jika pandai meracik bumbunya tentunya kenikmatan dan kesegaran sayur dengan tambahan asem ini mampu menghabiskan menu makan siang bunda sekeluarga.
Bagaimana cara memasak sayur asem. Pada update kali ini, yuk belajar
sayur masakan sederhana yang segar dan nikmat. Berikut ini petunjuk cara
membuatnya secara sederhana dan mudah. Namun sebelumnya pastikan dahulu
bahan bahan yang akan anda gunakan. Pada dasarnya semua bahan sayuran
dapat digunakan, namun ada beberapa bahan sayuran yang disarankan,
seperti : daun mlinjo dan bunganya, nangka muda, kacang panjang, kacang
tanah, dan pepaya muda. Dan tentunya ditambah dengan asam mentah atau
asam masak. Anda juga bisa memasukkan bahan sayuran yang menjadi selera
keluarga. Yang pasti semua bahan sayuran bisa masuk.
Masakan nusantara ini sebenarnya cukup banyak macam ragamnya, namun yang paling terkenal yakni resep sayur asem
dari jawa timur dan dari daerah sunda. Namun sebenarnya cara bikinnya
tidak jauh berbeda, hanya bahan sayuran dan bumbunya saja yang sedikit
berbeda. Perbedaan lainnya adalah jika sayur asem khas jawa kuahnya
tidak pedas, tapi kalau sayur asem sunda kuahnya sudah ditambah dengan
cabe hijau besar.
Sayur asem ini akan lebh nikmat jika dilengkapi dengan sambal bawang dan beberapa masakan lainnya seperti masakan orek tempe. Kadang juga bisa serasi jenis lauk tradisional lainnya seperti tempe bacem goreng. Sehingga meskipun hanya sayur asem jika dilengkapi dengan masakan lainnya yang pas dan sesuai tentu juga sangat nikmat.
Resep sayur asem khas jawa timur
Sayur asem khas jawa ini hanya menggunakan bahan bahan sayuran, seperti : pucuk mlinjo lengkap dengan daun mudanya, kacang panjang, dan tauge ( kecambah panjang ). Dan bumbunya adalah bawang putih, bawang merah, dan lengkuas. Berikut cara bikin sayur asem jawa selengkapnya:Bahan bahan
- Bunda dapat menggunakan daun mlinjo yang masih muda lengkap dengan mlinjo yang masih muda. Gunakan secukupnya saja.
- Tambah juga dengan 1 atau dua ikat kacang panjang. Potong potong sekitar 3 cm.
- bisa juga ditambahkan kira kira 100 gram kecambah ( tauge ).
- Jangan lupa tambahkan lengkuas sekitar 3 atau 4 cm. Da baiknya di geprek dulu.
- Pada dasarnya penggunaan bumbu pada sayur asem ini tergantung seberapa banyak kuah ( air ) yang anda gunakan, pada kali ini paling tidak menggunakan air sekitar satu liter.
- Ambil 4 hingga 5 butir bawang merah dan iris tipis tipis.
- Siapkan 2 siung bawang putih dan iris tipis tipis juga ya.
- Sayur asem jawa ini menggunakan asam mentah atau bisa juga anda menggunakan asam masak.
- Penggunaan gula pasir paling tidak 2 hingga 3 sendok makan. Cita rasa sayur asam jawa ini memang asin dan manis serta sedikit asam. Namun sebaiknya tambahkan gula sedikit saja, toh nanti bisa ditambah lagi.
- Jangan lupa garam secukupnya.
- Rebus sekitar 1 liter air. Setelah mendidih masukkan bahan bahan sayurannya.
- Tunggu hingga setengan matang. lantas tambahkan lengkuas, gula pasir, dan garam.
- Setelah matang coba cicipi ya, dan bisa ditambahkan gula pasir atau garam sehingga rasanya sesuai selera.
Masakan sayur asem ini paling nikmat dengan beberapa makanan pelengkap, seperti ikan asin, tempe goreng, atau dengan sambal tomat dan tentu saja nasi putih hangat.
Resep sayur asem sunda
Meskipun nama resepnya sama, namun pada kenyatannya baik rasa maupun bahan bahan yang digunakan berbeda. Sayur segar asem sunda ini biasanya kuahnya sedikit pedas karena ada cabe hijau besar untuk menambah kesegarannya.Bahan bahan sayuran yang digunakan juga berbeda, seperti : nangka muda, jagung manis, pepaya muda, mlinjo, labu siam, dan bahan sayur lainnya. Pokoknya resep sayur asem sunda bisa menggunakan bahan sayuran apapun yang penting sesuai selera aja.
Bumbu bumbu yang digunakan juga sedikit berbeda, karena sayur dari sunda ini bumbu bumbunya bukan di rajang, namun dengan di uleg termasuk cabe merahnya. Ada satu lagi perbedaannya yakni menggunakan gula merah. Inilah resep sayur asem ala sunda.
Bahan bahan
- Jagung manis : 1 hingga 2 buah.
- Kacang tanah : secukupnya
- Daun melinjo : secukupnya ( jika ada )
- Melinjo : secukupnya
- Kacang panjang : 1 ikat
- Labu siam : 1 buah, potong potong dadu sekitar 2 cm.
Lengkuas : sekitar 3 cm dan memarkan
Daun salam : 2 lembar saja
Cabe merah besar atau cabe hijau besar, dapat juga di ganti dengan cabe hijau besar. Biarkan utuh saja atau potong jadi 2 bagian
Asam mentah : secukupnya saja, paling tidak 3 buah sayur asam
Air bersih : secukupnya
Cara membuat masakan sayur asem sunda
- Rebus semua bahan sayuran dengan air suckupnya. Masukkan juga cabe hijau atau cabe merah.
- Sementara menunggu matang bahan sayurannya, maka haluskan bumbu bumbunya.
- Setelah semua sayuran matang, selanjutnya masukkan bumbu halusnya.
- Tambahkan sedikit gula merah dan garam secukupnya.
- Siap dihidangkan bersama resep sayuran lainnya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar