Ayam
Bekakak sebenarnya tidak bisa disebut sebagai makanan khas Jakarta,
karena makanan ini juga bisa ditemui di berbagai daerah di Indonesia.
Kata Bekakak diambil dari istilah upacara salah satu di Yogyakarta
(penyembelihan boneka pengantin Jawa di bulan Sapar perhitungan kalendar
Jawa). Selain di Jakarta, ayam Bekakak populer di Jawa Barat, Bali
hingga Batam.
Batavia Heritage ini yang memasukkan santapan Baked Betawi Bekakak Chicken atau Ayam Bekakak Panggang Betawi yang akan memuaskan lidah para penggemar kuliner.
Ditemui di lantai lima hotel oleh tim AbraResto, Chef Bina Surawa pun memberikan tips dan bocoran resep bagaimana membuat Ayam Bekakak Panggang Betawi.
“Sebenarnya, bumbu untuk membuat ayam ini sangatlah sederhana. Tetapi, beberapa hal saja seperti proses pemberian bumbu (marinated) dan saat pemanggangan. Jika ingin lebih meresap, pengolesan bumbunya bertahap. Bumbu putih (bawah putih, bawah merah, dan kemiri) terlebih dahulu, lalu bumbu kuning (kunyit) dan terakhir bumbu merah (cabai),” ujarnya.
Selain itu, manfaat lain adalah dapat melihat di mana teman pengguna bersantap dan mengetahui apa pendapat teman mengenai pengalaman bersantap di restoran tersebut.
Abraresto.com dimiliki dan dioperasikan oleh perusahaan yang berpusat di Singapura, Abratable Pte. Ltd, yang juga mengoperasikan abratable.com di Singapura, platform reservasi restoran.
Berikut adalah resep pembuatan Ayam Bekakak Panggang Betawi:
Bahan:
1. Satu ekor ayam (800 gram) yang dipotong dua tanpa terbelah secara keseluruhan.
2. Bumbu yang dihaluskan: bawang putih, bawang merah, lada, kemiri, kunyit yang dipanggang sejenak, dan cabai merah, garam.
3. Kecap manis
Cara pembuatan:
1. Bersihkan seluruh isi badan ayam.
2. Lumurin keseluruhan ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.
3. Setelah didiamkan selama satu jam, masukan ayam ke dalam oven dalam suhu 185 derajat celsius. Setelah tiga menit, kecilkan oven hingga suhu 150 derajat.
4. Tunggu sampai 15 menit, keluarkan ayam dalam oven dan lumuri keseluruhan potongan ayam dengan kecap. Gunakan kuas agar kecap terbalur merata.
5. Panggang ayam sekitar 40 menit sehingga kering dan kulit ayam warna berubah menjadi merah kecokelatan.
6. Untuk menambah menarik tampilan dari hidangan saat disajikan, Chef Bina memberi tambahan resep. Taburi potongan cabai rawit, tomat, bawang putih, bawang merah yang sudah ditumis sejenak di atas ayam bekakak panggang Betawi ini.
Batavia Heritage ini yang memasukkan santapan Baked Betawi Bekakak Chicken atau Ayam Bekakak Panggang Betawi yang akan memuaskan lidah para penggemar kuliner.
Ditemui di lantai lima hotel oleh tim AbraResto, Chef Bina Surawa pun memberikan tips dan bocoran resep bagaimana membuat Ayam Bekakak Panggang Betawi.
“Sebenarnya, bumbu untuk membuat ayam ini sangatlah sederhana. Tetapi, beberapa hal saja seperti proses pemberian bumbu (marinated) dan saat pemanggangan. Jika ingin lebih meresap, pengolesan bumbunya bertahap. Bumbu putih (bawah putih, bawah merah, dan kemiri) terlebih dahulu, lalu bumbu kuning (kunyit) dan terakhir bumbu merah (cabai),” ujarnya.
Selain itu, manfaat lain adalah dapat melihat di mana teman pengguna bersantap dan mengetahui apa pendapat teman mengenai pengalaman bersantap di restoran tersebut.
Abraresto.com dimiliki dan dioperasikan oleh perusahaan yang berpusat di Singapura, Abratable Pte. Ltd, yang juga mengoperasikan abratable.com di Singapura, platform reservasi restoran.
Berikut adalah resep pembuatan Ayam Bekakak Panggang Betawi:
Bahan:
1. Satu ekor ayam (800 gram) yang dipotong dua tanpa terbelah secara keseluruhan.
2. Bumbu yang dihaluskan: bawang putih, bawang merah, lada, kemiri, kunyit yang dipanggang sejenak, dan cabai merah, garam.
3. Kecap manis
Cara pembuatan:
1. Bersihkan seluruh isi badan ayam.
2. Lumurin keseluruhan ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.
3. Setelah didiamkan selama satu jam, masukan ayam ke dalam oven dalam suhu 185 derajat celsius. Setelah tiga menit, kecilkan oven hingga suhu 150 derajat.
4. Tunggu sampai 15 menit, keluarkan ayam dalam oven dan lumuri keseluruhan potongan ayam dengan kecap. Gunakan kuas agar kecap terbalur merata.
5. Panggang ayam sekitar 40 menit sehingga kering dan kulit ayam warna berubah menjadi merah kecokelatan.
6. Untuk menambah menarik tampilan dari hidangan saat disajikan, Chef Bina memberi tambahan resep. Taburi potongan cabai rawit, tomat, bawang putih, bawang merah yang sudah ditumis sejenak di atas ayam bekakak panggang Betawi ini.
Selamat mencoba!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar